“官”字铭文，在定窑中常见，也是人们较熟悉的铭文之一。宋代定瓷多见于盘、碗、罐、瓶等制品，铭文多刻于器物底部。有“官”、“新官”两种铭文，诸如前所讲，这类铭文大都为烧制前在泥坯上所刻。即于泥坯半湿时奏刀，尔后施釉，即字在下釉敷其上。通常见到的“官”字铭文字体有笔画粗壮者，有清瘦者，有结体周正者，也有结体潦草者。究其书法艺术，大概与其用刀具在泥坯上施展有关，一般情况下较能表现个人的书法风格。从铭文的随意性上分析，各个历史时期的定瓷作品都有各自特征。
“尚食局”铭文
“尚食局”铭文，为宋代定窑常见款识。“尚食”一词，按《汉语大辞典》属官职名，为“掌帝王膳食”。有解释说为皇帝制备膳食之所，笔者以为，是掌管皇帝膳食之最高部门。说白一点，就是专管为朝廷做饭的地方，譬如御膳房是直接烹饪之处，而“尚食局”则是直接指挥御膳房的部门。一些膳食，诸如海味山珍、名菜珍蔬，包括盛膳用器皆由“尚食局”负责，自然“尚食局”铭款瓷器为宫廷膳食专用无疑。曲阳县定窑遗址文物保管所藏高足印花龙纹盘(残片)为典型膳食器物，高足，满釉，中刻“尚食局”行书三字(见图)。盘内印龙纹，规整肃丽，象征和蕴含着瓷器本身的尊贵，并藉以高扬着皇家特有的风范和权威。可知，这批“尚食局”专用瓷器是经过尚食研究后而订作，不妨说有时是经皇上钦定的。此件“尚食局”为釉下刻字，细高足，印花龙纹为中凸型工艺。按高足盘使用范围，疑为果盘或点心盘。
“尚药局”铭文
“尚药局”款。曲阳县定窑遗址文物保管所藏盖罐(残片)一只，罐身上部横书“尚药局”三字楷书，盖上刻龙纹，字刻釉下，平底麻面，品相甚佳。同上“尚食局”一样，“尚药局”是专管帝王诊疾制药之所，负责整个宫廷的病疾诊治和防疫。此件盖罐专盛药剂之用。自古帝王，享尽天下荣华富贵，宫中太医所遗宫中秘方，曾传为佳话。一只“尚药局”龙纹盖罐亦可鉴一斑。
“龙”字铭文
“龙”字款(见图)与“花”字款(见81页“花”字铭文)，偶于定窑遗址文物保管所见到此二款，前不见文献记载。二款皆为釉下刻，均书于底内左侧，器形均为盘。“龙”字款者盘内刻龙纹；“花”字款者，盘内刻荷花，皆形象神逸、刀法娴熟，推断为官窑制宫中用名器。因为凡刻“龙”字者，民间不敢使用或遗存，必是禁中用品；刻“花”字者，应该说使与刻“龙”字者易分辨而为之，而同为宫用之器。